Hapjeslijst
Wraps:
- Gerookte kalkoen, avocado, kerrie-koriander crême, doperwtjes en lenteui.
- Humus van geroosterde aubergine, munt, koriander en sesam.
- Tonijnsalade waarin artisjokjes, kappertjes, kervel, dille en rode ui.
Broodspiraal:
- Gerookte zalm met dille-zalmeitjecrême.
- Gerookte heilbot met romige wasabimayonaise.
- Krabsalade waarin chili, gekonfijte gember en crême fraiche.
- Italiaanse zachte Salami, knapperig rucola en rode pesto.
- Eendenlevercrême, kweeperenjam en zonnebloemkiempjes.
Hartige taartjes:
- Hartige filotaartjes met krabflakes, gember en chili.
- Spinazie, gorgonzola, peertjes en pijnboompitjes.
- Gebakken paddestoelen met salie en uitgebakken spekjes.
- Wilde spinazie, munt, feta, komijn en rozijntjes.
- Gebakken ratatouille met tijm en rozemarijn.
- Bladerdeeg empanada’s met zachte runderstoof waarin cacao, korianderzaad en kaneel.
- Samosaís met Indiaas gekruide kalkoenvulling.
- Filoflapjes waarin jam van rode ui, ansjovis, bruine basterdsuiker en platte peterselie.
- Spinaziecake puntjes waarin pecorino en noten.
- Courgettecake puntjes waarin geroosterde paprikaís, saffraan, olijf en zongedroogde tomaatjes.
- Spaanse tortilla blokjes waarin saffraan, chorizo, knoflook en platte peterselie.
- Frittata blokjes waarin wilde spinazie, Pecorino, pijnboompitjes en oregano.
Bonbons:
- Geitenkaasbonbons van gepureerde abrikoosjes in een jasje van gebakken pistaches en groene kruiden.
- Patbonbons met port en gedroogde pruimen in een noten-kruidenjasje.
In glaasjes:
- Rivierkreeftcocktailtje met verse mangosalsa en limoen.
- Thaise beefsalade met cashewnootjes.
- Spaanse Gazpacho met komkommerbrunoise.
- Gerookte eendenborst met framboosjes.
- Tonijntartaar waarin groene aspergetips.
- Kipsalade met verse ananas, bleekselderij en kerrie-gemberdressing.
Gespietst:
- Caprêse, mini-mozzarella’s, ovalen cherry’s, sud du sol en verse basilicum.
- Gemarineerd gambaatje met geroosterde rode paprika en olijfje.
- Quantaloupe meloen gewikkeld in Serranoham met druifje.
- Rode mulfilet met geroosterde rode paprika en een olijf.
Gevuld:
- Gevulde komkommerschuitjes met cashew-roomkaas met cayunkruiden en bieslook.
- Gevulde komkommerschuitjes waarin rozetje van filet americain en appelkappertje.
- Gevulde tomaatjes waarin Hollandse garnaaltjes, groene kruiden en appel
- Gevulde little gem waarin tonijnsalade.
- Gevulde witlofschuitjes waarin cabrales, walnootje en vijgenjam.
- Gevulde grote Israëlische dadels waarin geitenkaascrême met gekonfijte sinaas snippertjes.
Overige:
- Roggebroodje met haringtartaartje waarin dragon en scheutje Ouzo.
- Kruidkoekzebra’s met eendenlevermousse en vijgenjam.
- Canapé zalmtartaartje met sinaasappel en dille.
- Donkerbruine canapé met geitenkaas-abrikozencrme en een jasje van pistache en kruiden.
- Foccacia crostini’s.
- Flageoletjespuree, balsamicostroop, gedroogde schotjes coppa di Parma.
- Vitello Tonnato, zacht gebraden kalfsmuis met tonijncrême met balsamico azijn, kappertjes en ansjovis.
- Rundercarpaccio, rucola, Pesto Verde en Pecorinoschaafsel.
- Tapenade en Sud du Sol.
- Gorgonzolacreme en gebakken peer.
Komende Workshops
- 5 maart 2012:
- 10 maart 2012:
- 13 maart 2012:
- 19 maart 2012:
- 4 april 2012:
