Chantel's Mengelmoes

Chantel’s culinaria

chantel — Wed, 03 Aug 2011 14:08:52 +0000

Op deze pagina tref je artikelen, links en andere leuke ‘culinaria’ aan. Denk aan lekkere recepten, de mooiste kookwinkels of leuke tripjes.

Workshops en cursussen

chantel — Wed, 03 Aug 2011 12:51:50 +0000

Bij de kookworkshop en kookcursus in de Kookkamer staat gezelligheid voorop. Niets geeft je meer plezier dan met elkaar te kokkerellen en van al die heerlijke ingrediënten en geuren te genieten onder het genot van een lekker glas wijn. Alle workshops en cursussen zijn individueel of met een groep te boeken. De kosten zijn per persoon € 52,50 incl. BTW (tenzij anders vermeld). Alle cursussen beginnen om 18.00 uur en eindigen met koffie/thee en zoete lekkernijen om 22.30 uur.[[Show as slideshow]]

Kookworkshop Eten & Weten

chantel — Tue, 21 Feb 2012 09:38:08 +0000

Zelf gezond en lekker koken, informatie over goede voeding en hoe je dit zelf toepast.

Weten

Informatieavond over o.a. volwaardige, gezonde voeding, hoe hier bewust mee om te gaan, de invloed van voeding op je lichaam en praktische tips.

Eten

In de kookworkshop ga je zelf aan de slag met verse ingrediënten en bereid je een gezonde en heerlijke maaltijd. Waar we natuurlijk ook van gaan genieten. Je zult zien dat een gezonde maaltijd helemaal niet moeilijk hoeft te zijn.

De workshop wordt begeleidt door een voedingsadviseuse en Chantel. Tijdens deze workshop wordt er ook ingegaan op de ingrediënten, bewust eten en volwaardige voeding. Vanzelfsprekend is er voldoende gelegenheid om zelf vragen te stellen.

Kosten: € 65,00 all-in, voor beide avonden en inclusief informatiemap.

Data: Informatie avond: 04-04-12, locatie: Sportcentrum De Weyver, Hoogwoud
Kookworkshop: 11-04-12, locatie: De Kookkamer, Broek op Langedijk

Aanvang: Informatie avond: 19.30-21.30 uur
Kookworkshop: 18.00 uur – 22.00 uur

Aanmelden

Meld je hier aan! Stuur een mail of bel 0226-753854.

Aanmelden graag vóór 28 maart.

Kijk voor meer informatie op de website.

Erwtensoep met liefde

chantel — Fri, 10 Feb 2012 09:00:10 +0000

Na al die pompeuze maanden, weer beetje terug naar het dagelijkse ritme… Ik zit in mijn kantoorhoekje aan huis en kijk naar ons tuintje, wat er redelijk troosteloos bij staat. Gedver, wat een ongelooflijk saai weer, hondenbokken weer noem ik het altijd, waarom weet ik ook niet! Toch komt er een mooi tortelduifje in het vogelhuisje de laatste graantjes pikken en ik schrijf op dat ik snel weer een nieuwe zak moet halen.

De buurvrouw heeft erwtensoep voor me gemaakt! Zou je denken, dat kun je zelf toch ook wel?

Ik breng haar zo ongeveer 2-3 keer per week eten, haar man ligt in de hospice, waardoor zij nou niet zo heel veel moed en inspiratie heeft om voor zichzelf een lekker maal op die ineens veels te grote tafel neer te zetten. Ik kook toch, dus beetje extra voor 1 persoon heb je niet eens in de gaten, je hebt immers bijna altijd wel een portie over, ja toch? Anneke, de buurvrouw, zei telkens, maar wat kan ik dan voor jouw doen, nou niets natuurlijk, je hoeft niet iets terug te verwachten als je iets voor een ander doet.

Maar… toen ze met het idee kwam om een grote pan erwtensoep voor ons te maken, zei ik geen Nee natuurlijk! Roggebrood met katenspek, augurkjes, mosterd erbij en klaar ben ik vanavond!

Deze week breng ik ook Tafeltje Dekje rond voor Stichting Welzijns Werk Ouderen. De mensen waar ik de maaltijd brengen zitten altijd vol smart te wachten en dat, eigenlijk, voor een eenvoudige doch voedzame maaltijd. Alledaags eten wat de mensen niet zelf meer kunnen klaarmaken, daar sta je toch ook niet zo maar bij stil. Een stamppotje, sperzieboontjes, groentesoepje is nu voor deze mensen een moment van de dag. De deurbel gaat en de maaltijd is in aantocht! Vaak hangt er een touwtje uit de deur of de sleutel staat in het slot, dan kan ik er zo in en hoeven de mensen niet zo snel op te staan. Dankbaar werk, voor wel 300 % kan ik je vertellen…

Ik ga vast roggebrood en duivenvoer halen!

Een kasje in de tuin

chantel — Sat, 21 Jan 2012 16:55:03 +0000

Als ik een kasje zie in een tuinblad, op tv of bij vrienden in hun tuin dan smelt ik! Gek, zul je denken, maar ik zal het proberen uit te leggen. De warmte die zo’n kas of kasje uitstraalt, de stralende zon erop, de druppeltjes op de ramen, het sauna effect maar dan niet voor ons, maar voor kleine plantjes die broeien en hun best doen om groot te worden. Ze kijken er naar uit, dan zijn we échte paprika of tomaten planten, bonte kruidenbundels óf bloeiende bloemen, dan tellen we mee! In die kas, daar gebeurt wat, een eigen leven ontwikkelt zich en dat vind ik prachtig.

Ik romantiseer natuurlijk helemaal niet, ehum. Maar ja, ik heb het dan ook over kleine kasjes en niet die waazinnige glazen stad in het westland. Waar Japanners en Chinezen met hun camera’s klaar zijn, als zijnde het een veel grotere attractie is dat de scheve toren van pisa! de aziaten, heb ik me ooit laten vertellen, zijn jaloers op onze glazen stad. Zó veel aaneengesloten kassen in zo’n top staat, ongelooflijke productie én kwaliteit! Dan krijg je wel zo’n aantrekkingskracht. misschien is het ouwe koek wat ik vertel, maar dan hoor ik dat wel weer, ha.

Zal ik dit voorjaar een klein kasje neerzetten op onze patio? Met wat kleine stekjes kruiden, die dan later groot en sterk genoeg zijn om in een eigen grote gekleurde pot naar keuze door te groeien…

Tot het “moment surpeme”! Dan kom ik met mijn schaartje en pak wat blaadjes basilicum, takjes oregano en een bundeltje peterselie, zij verdienen het dan om in een saus van verse trostomaten & courgette, uit het westland!, terecht te komen als de slagroom op de taart. Maar dan nog veel lekkerder!

Lunchmenu’s

chantel — Sat, 21 Jan 2012 14:53:56 +0000

Tot 48 uur van te voren kunnen wij lunch bestellingen aannemen (minimaal 20 personen!).

We maken natuurlijk alles weer vers in de Kookkamer, bezorgen het binnen een straal van 10 km gratis en halen zo nodig de spullen weer op.

Overleg over servies, soepkommetjes, extra items zoals vers fruit, bio melk/karnemelk, bio sap, muffins, maaltijdsalades of bediening bij lunch is natuurlijk altijd mogelijk. Hier onder een overzicht van verschillende mogelijkheden.

Basis lunch:

Boerenbrood soorten met diverse soorten beleg: vleeswaren en kaassoorten. Ca. twee p.p.
Mueslibol met romige brie, abrikozenjam en zonnebloemkiempjes.
Oude Wijvenkoek en suikerbrood met boerenboter.
Verse fruitsalade.
€12,50 p.p.

Mediterrane lunch:

Foccasia’s en ciabatta’s met diverse sooren beleg: vleeswaren en kaassoorten gegarneerd met rucola. Ca. twee p.p.
Goed gevulde pastasalade met tonijn, rundersalami, rode pesto en knapperige groenten.
Pure soep van verse trostomaten met salie, tijm en oregano.
Fritatta met spinazie en mozzarella.
€15,00 p.p.

Mengelmoes lunch:

Boerenbreek molensteenbroden gevuld met diverse soorten beleg: vleeswaren en kaassoorten. Ca. twee p.p.
Broodrolletjes met gerookte zalm en dillecrème.
Wraps gevuld met romige kalkoensalade.
Noten-vijgenbroodjes belegd met zachte verse geitenkaas, appelstroop en sangosprouts.
Hartige taart, warm geserveerd en in blokjes gesneden.
€16,50 p.p.

Alle bedragen zijn exclusief 6% btw.

Hapjeslijst

chantel — Sat, 21 Jan 2012 14:40:42 +0000

Wraps:

Gerookte kalkoen, avocado, kerrie-koriander crême, doperwtjes en lenteui.
Humus van geroosterde aubergine, munt, koriander en sesam.
Tonijnsalade waarin artisjokjes, kappertjes, kervel, dille en rode ui.

Broodspiraal:

Gerookte zalm met dille-zalmeitjecrême.
Gerookte heilbot met romige wasabimayonaise.
Krabsalade waarin chili, gekonfijte gember en crême fraiche.
Italiaanse zachte Salami, knapperig rucola en rode pesto.
Eendenlevercrême, kweeperenjam en zonnebloemkiempjes.

Hartige taartjes:

Hartige filotaartjes met krabflakes, gember en chili.
Spinazie, gorgonzola, peertjes en pijnboompitjes.
Gebakken paddestoelen met salie en uitgebakken spekjes.
Wilde spinazie, munt, feta, komijn en rozijntjes.
Gebakken ratatouille met tijm en rozemarijn.
Bladerdeeg empanada’s met zachte runderstoof waarin cacao, korianderzaad en kaneel.
Samosaís met Indiaas gekruide kalkoenvulling.
Filoflapjes waarin jam van rode ui, ansjovis, bruine basterdsuiker en platte peterselie.
Spinaziecake puntjes waarin pecorino en noten.
Courgettecake puntjes waarin geroosterde paprikaís, saffraan, olijf en zongedroogde tomaatjes.
Spaanse tortilla blokjes waarin saffraan, chorizo, knoflook en platte peterselie.
Frittata blokjes waarin wilde spinazie, Pecorino, pijnboompitjes en oregano.

Bonbons:

Geitenkaasbonbons van gepureerde abrikoosjes in een jasje van gebakken pistaches en groene kruiden.
Patbonbons met port en gedroogde pruimen in een noten-kruidenjasje.

In glaasjes:

Rivierkreeftcocktailtje met verse mangosalsa en limoen.
Thaise beefsalade met cashewnootjes.
Spaanse Gazpacho met komkommerbrunoise.
Gerookte eendenborst met framboosjes.
Tonijntartaar waarin groene aspergetips.
Kipsalade met verse ananas, bleekselderij en kerrie-gemberdressing.

Gespietst:

Caprêse, mini-mozzarella’s, ovalen cherry’s, sud du sol en verse basilicum.
Gemarineerd gambaatje met geroosterde rode paprika en olijfje.
Quantaloupe meloen gewikkeld in Serranoham met druifje.
Rode mulfilet met geroosterde rode paprika en een olijf.

Gevuld:

Gevulde komkommerschuitjes met cashew-roomkaas met cayunkruiden en bieslook.
Gevulde komkommerschuitjes waarin rozetje van filet americain en appelkappertje.
Gevulde tomaatjes waarin Hollandse garnaaltjes, groene kruiden en appel
Gevulde little gem waarin tonijnsalade.
Gevulde witlofschuitjes waarin cabrales, walnootje en vijgenjam.
Gevulde grote Israëlische dadels waarin geitenkaascrême met gekonfijte sinaas snippertjes.

Overige:

Roggebroodje met haringtartaartje waarin dragon en scheutje Ouzo.
Kruidkoekzebra’s met eendenlevermousse en vijgenjam.
Canapé zalmtartaartje met sinaasappel en dille.
Donkerbruine canapé met geitenkaas-abrikozencrme en een jasje van pistache en kruiden.
Foccacia crostini’s.
Flageoletjespuree, balsamicostroop, gedroogde schotjes coppa di Parma.
Vitello Tonnato, zacht gebraden kalfsmuis met tonijncrême met balsamico azijn, kappertjes en ansjovis.
Rundercarpaccio, rucola, Pesto Verde en Pecorinoschaafsel.
Tapenade en Sud du Sol.
Gorgonzolacreme en gebakken peer.

Kookcursus Spaans (drie avonden)

chantel — Sat, 21 Jan 2012 14:30:37 +0000

Drie avonden Spaans koken met elkaar, die heerlijke, eerlijke keuken, zo divers en zo veel variatie. Ik had er wel vijf avonden mee kunnen vullen! Kleine tapashapjes als zijnde borrelhapjes, eenpansgerechten, voorgerechten, salades, vis en schaal- & schelpdieren, groenten, zoete desserts, noem maar op. Denk aan ingrediënten als goudgeel saffraan, appeltjes van oranje, knapperige amandelen, verse knoflook, malse Serrranoham, pikante Chorizo en ga zo nog maar even door. We gaan één van de avonden ook een heerlijke Sangria maken met elkaar en starten de eerste avond met een Spaans Aperitief, een mooie Cava Rosado.[[Show as slideshow]]Kosten: € 140,00 all-in

Data: 5-3-2012, 19-3-2012 en 10-4-2012

Aanvang: 18.00 uur

Schrijf je hier in voor deze 3-avonden cursus.

Borrelhapjes

chantel — Sat, 21 Jan 2012 14:06:16 +0000

Chantel’s Mengelmoes verzorgt niet alleen complete cateringen, maar ook voor een goed assortiment borrelhapjes kun je bij ons terecht. Onderstaande een overzicht van enkele mogelijkheden. De prijzen zijn per portie en per persoon.

Hartige taarten

Spaanse aardappeltortilla met spinazie, knoflook en chorizo.
€3,50 p.p.
Hartige plaattaart met verse Italiaanse groenten, gorgonzola,pijnboompitjes en Parmaham.
€3,50 p.p.
Andere soorten hartige taarten.
€3,50 p.p.

Salades

Gevulde pastasalade met tonijn, rundersalami, pestodressing, kappertjes, zontomaatjes en paprika.
€3,50 p.p.
Romige aardappelsalade met knoflook-yoghurtdressing, uitgebakken spekjes, lenteui en bieslook.
€3,50 p.p.
Rivierkreeftvlees-krabsalade met mango, kokos en verse koriander geserveerd in little gemblaadjes.
€4,50 p.p.
Salade Caprese, mini-mozzarella’s, kleine pommodori’s, verse basilicum en mooie Italiaanse olijfolie.
€3,25 p.p.

Overige borrelhapjes

Boeren en Italiaanse broden op de broodplank met vier verschillende soorten Mediterrane dipjes.
€3,00 p.p.
Huisgemarineerde sateetjes aan houten prikkers van kipdijvlees in een zelfgemaakte satésaus.
€4,00 p.p.
Warme Spaanse kruidige gehaktballetjes in een saus van verse tomaten, knoflook, tijm en rode wijn.
€3,75 p.p.
Handgemaakte verse en verrassende soorten hapjes van vlees, vis, kaas met veel kruiderijen.
€5,75 p.p.

Wij nemen in elk geval bordjes, bestek, servetten en dergelijke mee. Ook het bezorgen zit bij de bedragen inbegrepen, evenals 6% BTW. De porties kunnen besteld worden vanaf tien porties per soort gerecht. Als u een variatie zoals een vegetarische aanpassing wilt aarzel dan niet te bellen of te mailen!

Broodcursus

chantel — Sat, 21 Jan 2012 13:34:23 +0000

Broodcursus in Vianen was super! Albert Steehouder, Edwin Klaasen en Robèrt Verweij weten zó ongelooflijk veel! De wereld van brood, ik weet nu nog maar een heel klein beetje!